【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　當一塊塊外表晶瑩剔透、相當入味的紅燒軟骨，放在嘴中入口即化的口感，那樣的香氣與美味，實在很難讓人相信這原來是豬的骨頭作成的。

   　鄰近台南市海安路一帶特色小吃，位在大勇街的海安健康軟骨美食，其招牌紅燒軟骨飯相當具有特色，骨頭入口即化的滋味，總是讓人忍不住想一嚐為快。海安健康軟骨美食老闆娘李小姐表示，原先自己是愛心媽媽、先生在上班，本來想說賣茶作個小生意，後來在誤打誤撞之下，開了現在這間軟骨專賣店。

　　李小姐表示，海安健康軟骨美食從2006年開幕到現在已經兩年多，創業開店的過程遇到很多困難，但是很感恩老天爺以及貴人的相助，靠著一步一腳印，作出口碑到現在。

　　來店內消費50元的餐點是客人，消費金額100元也是客人，李小姐相當重視和客人的互動感受以及衛生乾淨。一開始從公司行號、百貨公司外送做起，到現在於在地累積不少的名聲和口碑。

　　像是招牌紅燒軟骨飯，晶瑩剔透的軟骨，是以豬的脆骨用老薑、蠔油、醬油、甘草皮、冰糖調味。肉質的甘醇度以及軟骨肉汁的香甜，滑溜軟嫩的滋味，嚐一口便知。李小姐表示，就連米飯所用的米也是不計成本，用較高品質的米。對於她來說，從事餐飲業一點都不能馬虎。

　　此外，還有以軟骨延伸出來的各式餐點，像是原味軟骨飯、咖哩軟骨飯、軟骨粥、軟骨意麵、軟骨拉麵和軟骨湯類，訴求價格平實，讓所有喜歡品嚐軟骨美食的顧客，都能以實在的價格嚐到高品質的軟骨美味。（攝影／邱偉誠）